客家名菜煎酿三宝,肉馅不脱落,好吃又入味
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酿菜是客家菜系里常见的烹制手法,“酿”即“包”之意。简单来讲就是把馅料包进时蔬里,再煎煮而成,常见的酿菜有酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒等。煎酿三宝是客家菜系里的经典名菜,何为三宝,传统的做法是用苦瓜、茄子、青椒这三种。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
茄子
1条
、
苦瓜
1条
、
青椒
2个
、
鸡蛋
半个
、
猪肉
150克
、
大蒜
1瓣
、
豆豉
10粒
、
小葱
1根
、
生粉
5克
、
水淀粉
适量
、
盐
适量
、
生抽
10克
、
白糖
3克
、
料酒
3克
、
胡椒粉
2克
烹饪步骤
-
步骤1/18
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准备好所需的食材。
-
步骤2/18
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二肥八瘦的前腿肉剁成肉末,放盐、少许白糖、胡椒粉、打入半个鸡蛋搅拌至粘手。
-
步骤3/18
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再放生粉继续搅拌至上劲,然后不断摔打肉馅,使其肉质更Q弹爽口。
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2021-07-30
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