客家煎酿三宝【酿豆腐】
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这个菜在马来西亚,不管酿的是什么一律统称“酿豆腐”。小时候根本没觉得这有什么不妥,后来有一次带个香港朋友去吃有名的“安邦酿豆腐”她就问道:“明明是酿各种东西嘛!为什么就叫酿豆腐呢?”我才发现,是喔!酿豆腐不是一个统称,它是酿豆腐而已啊! 去年种了一棵Hot Banana高产得吓人,就做了好几次的酿辣椒,俊爹很爱吃,一直念念不忘,今年问了好几遍。 我看着天已经凉了,就把院子里的辣椒和茄子全收了,做一次酿多宝让老公一饱口福吧!
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食材清单
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硬豆腐 (切对半,中间划一刀,不要切断)
3 片
、
茄子 (切成1寸厚,中间划一刀,不要切断)
2 根
、
青辣椒 (中间划一刀,去籽,不要切断)
6 根
、
苦瓜 (切cm厚片,去瓠去籽)
1 根
、
马鲛鱼或者吴哥鱼肉
300 克
、
肉末 (猪肉)
150 克
、
葱花
2 大勺
、
芡粉/木薯粉
1 大勺
、
肉馅调味料:
、
水 兑 1/3-1/2 小勺 盐
5 大勺
、
鱼露 或 酱油
1 大勺
、
食油
1 大勺
、
大地鱼粉 或 1/8 小勺 鸡精粉
1/2 小勺
、
香油/麻油
1/2 小勺
、
糖
1/2 小勺
、
胡椒粉
1/2 小勺
、
酱油
2 小勺
、
蚝油
1 小勺
、
芡粉 + 1/3 杯 水
1 小勺
、
糖
1/2 小勺
、
水
1/3 杯
、
几滴麻油
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
把马鲛鱼的头切了,取尖刀把鱼骨剔除,
-
步骤2/10
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用个铁勺子把肉刮出备用。
-
步骤3/10
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把鱼肉放到厨师机的钢盆里,2-3档搅拌大约5分钟间中加入盐水和芡粉,把鱼肉搅拌至起胶为止。
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2017-09-03
换个做法
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