红烧鸡翅土豆的做法

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红烧鸡翅土豆

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夏天有两怕，一怕下厨房，二怕没胃口。但是作为“家庭行政总厨”，这份光荣的任务怎么能旁落他人呢。这么多年的经验，也让我练出了一手不算太差的厨艺，尤其是简单快手、有滋味、有营养的家常菜。今天这锅红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，可以用肉嫩易熟的鸡翅制作，也可以用肉厚骨香的整鸡制作。夏天的蔬菜很多，青红椒、蒜苗、洋葱、黄瓜、西葫芦都能搭配，而且各有风味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡翅中 600克

、

土豆 1个

、

青椒 1个

、

红椒半个

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

油少许

、

盐适量

、

酱油适量

、

生抽少许

、

冰糖 8粒

、

料酒 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡翅中清洗干净；
步骤2/10 点击查看大图
从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉；
步骤3/10 点击查看大图
土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；
步骤4/10 点击查看大图
土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；
步骤5/10 点击查看大图
炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；
步骤6/10 点击查看大图
倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；
步骤8/10 点击查看大图
待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；
步骤9/10 点击查看大图
肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。
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红烧鸡翅土豆，色香味俱全！

步骤4/10

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小贴士

1. 鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干； 2. 加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人； 3. 土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。

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发布于 2021-07-21

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