一次发酵蛋白肉松面包卷

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甜面包吃腻了？那么今天不如跟我一起来试试这款特别适合夏季食用的淡咸味肉松小餐包吧！今天的食材有一点小特别，蛋液使用了0脂肪0胆固醇、富含优质蛋白质的欧福蛋白液，它巴氏杀菌、冷藏保鲜，即开即用，避免人工破壳时的二次污染，既方便又卫生！参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

食材清单加入采购清单

主面团食材：

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高筋面粉 280克

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干酵母 3克

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盐 2.5克

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蛋白液 75克

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牛奶 150克

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炼乳 25克

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黄油 25克

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内馅食材：

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千岛酱 15克

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肉松 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
加入牛奶、蛋白液、炼乳，
步骤2/15 点击查看大图
加入高粉、干酵母。启动和面程序，揉面20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
面团滋润有弹性可以拉出厚膜时加入软化的黄油和盐，继续揉面15分钟，可以拉出有韧性不易破裂的薄膜时揉面结束。
步骤4/15 点击查看大图
揉好的面团轻拍排气，直接分割成9等份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
取一个松弛好的小面团，擀开、整理成长方形。
步骤6/15 点击查看大图
再延长边向内三折。
步骤7/15 点击查看大图
继续擀开擀长。
步骤8/15 点击查看大图
均匀涂抹千岛酱，顶部留大约1.5厘米的空白以便收口，并将顶端用手搓薄。千岛酱也可以替换为蛋黄酱等您喜欢的其他酱汁。
步骤9/15 点击查看大图
均匀铺撒肉松，尽量放多一点，顶端处依然留出1.5厘米作用的空白。
步骤10/15 点击查看大图
自下而上卷起来，注意不要卷得太松散，收口处要捏紧。卷好之后放置在8寸方形不粘深模中。
步骤11/15 点击查看大图
依次完成全部9个，有间隔地排列在烤盘中。
步骤12/15 点击查看大图
利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，发酵至约2倍大取出。烤箱底部放一碗清水增加湿度。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热，上下火，170度，中层，烤制25分钟右左，第10分钟加盖锡纸以免上色过深。请注意：以上给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
步骤14/15 点击查看大图
小餐包口感松软咸香、营养还很丰富，一口下去可以吃到满满肉松，十分过瘾！
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成品图