面团滋润有弹性可以拉出厚膜时加入软化的黄油和盐，继续揉面15分钟，可以拉出有韧性不易破裂的薄膜时揉面结束。
揉好的面团轻拍排气，直接分割成9等份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
均匀涂抹千岛酱，顶部留大约1.5厘米的空白以便收口，并将顶端用手搓薄。千岛酱也可以替换为蛋黄酱等您喜欢的其他酱汁。
均匀铺撒肉松，尽量放多一点，顶端处依然留出1.5厘米作用的空白。
自下而上卷起来，注意不要卷得太松散，收口处要捏紧。卷好之后放置在8寸方形不粘深模中。
利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，发酵至约2倍大取出。烤箱底部放一碗清水增加湿度。
烤箱预热，上下火，170度，中层，烤制25分钟右左，第10分钟加盖锡纸以免上色过深。
请注意：以上给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
小餐包口感松软咸香、营养还很丰富，一口下去可以吃到满满肉松，十分过瘾！
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