正宗日料:祛湿凉汤(冬瓜の冷汁)
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童年暑假吃的最多的汤没有之一。 用料少,文末介绍几种常见搭配。 因为正宗外国料理,有些调料特殊,步骤里说明了可以替代的材料,仅供参考。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
冬瓜
300克
、
蟹味菇
100g
、
木鱼花日式高汤
500ml
、
马铃薯淀粉,水
各1大勺左右
、
薄口酱油
10ml
、
本味醂
15ml
、
姜
适量
、
盐
2-3克左右
烹饪步骤
-
步骤1/8
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高汤必须得日式无油脂的。我们家喜欢吃木鱼花高汤,根据喜好选择昆布,干香菇,小鱼干等。速溶的也可以。烧开日式高汤转小火,加入冬瓜皮籽煮10分钟左右,把皮上精华熬出来。⚠️家里没有日本高汤材料可以选择一下东西瑶柱:洗净泡软后加适量水熬10分钟左右,瑶柱捞出来,做步骤2,步骤3时把瑶柱放锅中不浪费虾皮:保证没有油的锅里炒1-2分钟(干燥即可)锅里加水,冬瓜皮,虾皮一起煮。步骤2时过滤丢掉。
-
步骤2/8
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捞出冬瓜皮
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步骤3/8
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放入切小块的冬瓜
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-07-14
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