蛋白曲奇手指饼

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蛋白曲奇手指饼

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闺女快要放假啦，缠着我给她做好吃的。刚好收到了欧福蛋白液，调整了一下配方，做出来的曲奇特别酥松，入口即化，减了糖的配方做出来的口感，非常完美哦❤️

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 300g

、

欧福蛋白液 45克

、

无盐黄油 250g

、

细砂糖 60g

、

奶粉 25克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
黄油软化，常温软化最好，如果实在来不及，也可以用微波炉三秒三秒的叮，直到软化，不要叮过头化成液体了。
步骤2/23 点击查看大图
低筋粉称重300克
步骤3/23 点击查看大图
蛋白液称重45克备用
步骤4/23 点击查看大图
细砂糖60克放入软化好的黄油中，用刮刀按压直无颗粒
步骤5/23 点击查看大图
称重奶粉25克
步骤6/23 点击查看大图
跟低筋粉混合均匀
步骤7/23 点击查看大图
黄油打发至颜色变浅，倒入1/3蛋白液继续打发
步骤8/23 点击查看大图
蛋白液分三次加入打发好的黄油中
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到这个状态就可以了
步骤10/23 点击查看大图
用刮刀刮一下，非常顺滑，就算是到位了
步骤11/23 点击查看大图
筛入称好重量的低筋粉和奶粉
步骤12/23 点击查看大图
用刮刀稍微翻两下
步骤13/23 点击查看大图
换和面钩，继续低速搅拌
步骤14/23 点击查看大图
用刮刀铲下盆壁的面粉，是面糊更均匀
步骤15/23 点击查看大图
裱花袋准备好，选大一些的花嘴
步骤16/23 点击查看大图
剪开前端裱花袋，装少量面糊进去，注意不要太多，否则不好挤
步骤17/23 点击查看大图
此时可以预热烤箱，170度上下火，挤成手指大小的形状
步骤18/23 点击查看大图
中间稍微留些空隙
步骤19/23 点击查看大图
全部都挤好了
步骤20/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度烤15分钟
步骤21/23 点击查看大图
出锅喽，放凉之后密封保存
步骤22/23 点击查看大图
好吃
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

1.此配方搭配42升烤箱，大概做两盘左右。 2.黄油一定要选无盐黄油，软化到位再打发。 2.放凉以后，密封保存，两周之内食用完毕口感最佳！

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