奶油卡仕达酱(全蛋版)的做法

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奶油卡仕达酱(全蛋版)

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炎炎夏日～想吃一些冰冰凉凉湿润度高的蛋糕，那就少不了夹馅儿，但是奶油的味道有点单调了！卡仕达酱来凑？奶油卡仕达酱可以用来做面包夹馅、北海道戚风蛋糕、凤尾卷、瑞士卷、浮云卷……等等呢～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

砂糖 30g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 250ml

、

黄油 10g

、

炼乳 25g

、

淡奶油 200ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋加糖粉，搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
牛奶小火煮沸
步骤4/14 点击查看大图
煮沸的牛奶加入鸡蛋面糊
步骤5/14 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
倒回锅里
步骤7/14 点击查看大图
全程小火加热，不停的搅拌
步骤8/14 点击查看大图
粘稠到有纹路，关火即可
步骤9/14 点击查看大图
趁热加入黄油，搅拌至完全融化
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏(大约有325g)
步骤11/14 点击查看大图
保鲜膜需要贴面覆盖
步骤12/14 点击查看大图
炼乳加淡奶油，用电动打蛋器打至六分发
步骤13/14 点击查看大图
加入冷藏好的卡仕达酱，用电动打蛋器搅拌均匀
最后一步点击查看大图
搅拌至顺滑，即可

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1. 全蛋也可以用两个蛋黄代替 2. 熬酱时一定要注意看，可以稍微稀薄一点，因为冷藏后会更黏稠一点的 3. 黄油没有可以不放，放进去只是增加奶香味的 4. 卡仕达酱凉掉后表面会结一层皮，所以保鲜膜一定要贴面覆盖 5. 淡奶油六分发是:纹路不会很快消失，倾斜盛具还有缓慢的流动性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-06

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