菠菜面
个人经常用的菠菜面团,可以做各种各样的面,记录一下配比,方子量比较大,一半的量足够两个成人食用。这里一个面团做了两种面,配菜的配比具体写在文中,要认真查看哟。
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步骤1/12
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500克面粉加入三克盐,倒入250克菠菜汁,揉成光滑的面团。加盐是为了让面更劲道。菠菜汁的制作:先将菠菜焯水,捞出,加入适量水及一小撮小苏打,打成汁备用。
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步骤2/12
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面团开始时可能比较粗糙,因为含水量不高,约50%左右,可以初步揉成团无干粉,密封静置十分钟,再揉就比较容易揉光。面团的颜色深浅,取决于菠菜的多少。比如说同样250克菠菜汁,放200克菠菜50克水,和放100克菠菜150克水,颜色是不同的绿。我这个是比较淡的颜色,因为家里就剩两颗小菠菜才几十克。打菠菜汁时加入一点小苏打粉是为了更好的保色。面团揉光以后密封静置20分钟。
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步骤3/12
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新买的小玩具,做了螺丝面。将醒好的面团分成小剂子,搓成细长条,可以如图,从左向右切断,顺势一压即成。也可以把模具整体竖过来,从上向下操作亦可。看个人操作习惯吧。
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发布于 2021-06-30
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