自制花椒油,凉拌菜、拌面、腌肉来一勺,超级香!
每年这个月份,我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油喷喷香,很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢,味道立马就上升了一层!
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步骤1/9
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用菜籽油做底油,炸香姜片,等姜片炸至金黄色捞出
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步骤2/9
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关火后,让底油冷却15秒(出油高的关键就在这一步)
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步骤3/9
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舀出一半底油,浇在花椒上,让花椒粒全部爆开
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步骤4/9
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将锅里剩下的一般底油再次烧热,放几粒花椒到锅里,如果花椒能轻松浮起,就关火捞出剩下的底油(关火后,要边倒边搅拌,这样能最大程度逼出花椒油,不怕焦糊变苦)
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步骤5/9
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等所有底油完全放凉以后,再次回锅
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步骤6/9
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文火加热,等看到锅边开始冒烟了,立即关火
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步骤7/9
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倒入花椒粒不停搅拌,直到不再冒大泡,捞出
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步骤8/9
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把花椒粒过滤,剩下的就是花椒油
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最后一步
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放凉后的花椒油,还是很香很香,放三五年都不会坏,拌面炒菜来一勺,太美味了
装青花椒油的罐子一定要无水,才能长期保存哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-25
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