岐山肉臊子,臊子面的灵魂
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记忆中,小的时候回岐山老家,逢年过节婚丧嫁娶,岐山臊子面是必不可少的,对于在外的岐山人,家里也是要常备肉臊子的,记忆中妈妈每个周末会lan(这个字实在找不到合适的中文代替)一小盆的肉臊子,拌面条,炒菜,夹馒头,确保顿顿都能有肉吃,被油寖住的肉久放也不会坏,热馍加肉臊子基本是我每天的早餐!
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
猪肉
1000克
、
陈醋
6勺
、
生抽
4勺
、
老抽
2勺
、
白酒
2勺
、
葱
半根
、
姜
5片
、
辣椒面
4勺
、
干辣椒
4个
、
八角
2个
、
香叶
3片
、
桂皮
1块
、
草果
1个
、
五香粉
1勺
烹饪步骤
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步骤1/18
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一般选用前肩肉或者是后肩肉都可以我这个是梅花肉
-
步骤2/18
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肥肉瘦肉分开,切丁,辅料备好(一般切指甲盖大小,但我家爱吃大一点的,所以肉丁可以切大一点)
-
步骤3/18
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锅里少加一些油,润一下锅,然后下肥肉丁,翻炒
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-06-17
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