岐山臊子面
臊子面是陕西小吃,品种繁多,其中岐山臊子面最为著名。岐山臊子面的特点是面条细长,厚度均匀,鲜香臊子面,面条汤红润。岐山萨子面条具有浓郁的地方风味,主要有三个特点:酸、辣、香。面条又细又细又光滑,这意味着面条应该又细又结实又光滑。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
36克
14克
13克
420
千卡
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步骤1/7
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臊子面条最重要的是面条的汤料。汤是饺子面条的灵魂。当地人称之为臊子汤。
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步骤2/7
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选择更胖的带皮猪肉。猪肉也应该含有更多瘦肉,瘦肉7分,脂肪3分。把肉切成小方块。往锅里倒些植物油,加热,加入肉丁,继续炒,不要用太多火。加入一定量的姜片翻炒至30%左右,胡椒等调味品(也可以加入十三种香料等调味品)在肉60%时加入陈醋,翻炒,肉70%时加入酱油,准备出锅时加入适量辣椒粉,搅拌煨一会儿,即可出锅。
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步骤3/7
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在此期间,应非常注意控制温度和时间。火不应该太旺,否则肉可能会煎得太老或烧焦,辣椒粉可能会烧焦。温度不够,肉没有煮熟,肉的腥味无法完全去除,辣味太深。温度很好,肉很新鲜,又嫩又辣,而油是鲜红色的,不是很辣。
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发布于 2024-04-26 · 陕西省
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