岐山肉臊子的做法

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岐山肉臊子

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岐山肉臊子，可以夹馒头，可以做臊子面，酸辣爽口，香气四溢，最主要整个制作过程不需要加水，成品冰箱冷藏可以几周不坏，随吃随取，方便使用。

食材清单加入采购清单

偏肥猪腿肉 3斤

、

陈醋 300ml

、

八角 3粒

、

花椒 20粒

、

生抽 20ml

、

辣椒面 150g

、

姜末少许

、

白糖 5g

、

香叶 3片

、

盐 20g

、

桂皮 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把买来偏肥的猪腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁，肥瘦分开，这一步是整个制作过程最费力耗时的。
步骤2/9 点击查看大图
锅内加油（如果买的腿肉不够肥，可以多加些油），当油温六成热时加入姜末爆香。
步骤3/9 点击查看大图
姜末爆香后加入肥肉丁，大火翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
将肥肉丁内的油脂炸出后，肥肉丁稍泛黄色，油水起大泡。
步骤5/9 点击查看大图
此时加入切好的瘦肉丁。
步骤6/9 点击查看大图
将瘦肉丁炒匀，加入八角，花椒，桂皮，香叶，糖等调味品。
步骤7/9 点击查看大图
炒匀其他调味品后，加入生抽，陈醋等，开锅后中小火熬制。
步骤8/9 点击查看大图
熬到汤汁较为浓稠时撒入辣椒面，先不要搅动，等辣椒面被油浸透后，炒匀再加入盐，稍加翻炒后即可关火。
最后一步点击查看大图
待油温降低后，挑出大块的调味品后盛入保鲜盒冷藏保存，随吃随取。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2015-11-06

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