无糖杂粮面包的做法

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无糖杂粮面包

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下雨天特别适合宅家做面包今天使用的是杂粮面包预拌粉，低脂健康，无负担只需要面包预拌粉+水+酵母+黄油此配方可制作2条450克吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

杂粮面包预拌粉 500克

、

高筋面粉 60克

、

干酵母 6克

、

水 300-320克

、

牛奶（刷表面）少许

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油以外的食材倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速混合。
步骤2/14 点击查看大图
打至粗膜状态时加入软化黄油，继续打至完全扩展阶段，撕开是很透明光滑的边缘。
步骤3/14 点击查看大图
将打好的面团简单收圆，盖上保鲜膜，发酵箱28度，湿度80%，进行一发。
步骤4/14 点击查看大图
发酵至2-2.5倍大，时间大概60分钟。
步骤5/14 点击查看大图
平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。翻面，轻轻卷起来。把每一个都做好，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长27厘米，宽8厘米的长方形。翻面，光面朝下，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
步骤8/14 点击查看大图
依次卷好6个面团。
步骤9/14 点击查看大图
放入吐司模具，3个面团一个模具。
步骤10/14 点击查看大图
二发温度35度，湿度80%，大概发酵60分钟。
步骤11/14 点击查看大图
发酵至9分满，刷一层牛奶。
步骤12/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，40分钟，上色满意后加盖锡纸。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后脱模，放置晾架上冷凉。
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密封保存或冷冻保存。超级松软又健康的无糖杂粮面包就做好啦！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2021-06-13

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