早餐面包来了❗️超级Q弹的烫种法黑全麦吐司
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最近爱上了黑麦吐司,连续做了好多次~ 这是一款我最常用的黑麦吐司配方,烫种法,提前一晚做好,放入冰箱冷藏,非常简单快捷,而且保水性好,柔软湿润,很适合做黑麦三明治。 此配方可制作2条450克黑麦烫种吐司~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
盐
1克
、
糖
10克
、
沸水
120克
、
黑麦粉
100克
、
高筋面粉
400克
、
干酵母
5克
、
糖
50克
、
鸡蛋
1个
、
牛奶
200毫升
、
水
40克左右
、
盐
6克
、
奶粉
15克
、
黄油
45克
烹饪步骤
-
步骤1/18
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首先制作烫种面团:容器中倒入烫种材料,用刮刀拌匀;压平面团,盖上保鲜膜,用牙签扎几下,晾凉后放入冰箱冷藏12小时;(冷藏可存放3天)
-
步骤2/18
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准备好主面团材料;烫种掰开,采用后盐后油法揉面。
-
步骤3/18
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揉至粗膜状态加入盐、黄油,继续揉面。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2021-06-12
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