不回锅的回锅肉
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回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,常用猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等一起烹制,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,回锅,即再次烹调,相传从前每逢节日祭祀祖先的肉品,食用福泽子孙,于是切片回锅,加蒜苗提味去腻。 回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。 怕麻烦又想吃出入味劲道的回锅肉口感,那么不创新怎么成,来一起跟我做吧! 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
五花肉
500克
、
青蒜苗
3棵
、
青红椒
1个
、
料酒
2汤勺
、
豆瓣酱
一汤勺
、
豆豉
1汤勺
、
白糖
2茶勺
、
盐
少许
、
生抽
一汤勺
、
五香粉
1茶勺
烹饪步骤
-
步骤1/12
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主食材备好,二刀肉提前切片加五香粉,料酒腌制2小时;
-
步骤2/12
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起锅烧热入腌好的肉片,转大火烹制;
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步骤3/12
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三分钟后翻炒下,盖锅再继续煸出油;
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-06-11
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