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超下饭的胡萝卜土豆烧鸡的做法

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超下饭的胡萝卜土豆烧鸡

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没有什么解释，这道菜真的是太好吃啦！这是我做好了招待闺蜜的大菜，她给我满分

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜鸡半只（500g）

、

土豆 150g

、

胡萝卜 100g

、

植物油 50g

、

老抽酱油 20g

、

豆瓣酱 15g

、

料酒 10g

、

白砂糖 6g

、

盐 3g

、

生姜 20g

、

小葱 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取半只鸡，鸡肉一斤重，洗干净后切块，锅中烧热50g植物油，将鸡肉倒进去爆炒。
步骤2/6 点击查看大图
当鸡肉炒得微微焦黄，依次放入2g花椒粒、一朵大料、6g桂皮、五片香叶和6g白砂糖，继续翻炒半分钟。（这个步骤不仅可以炒出一点糖色，还可以激发出花椒和各种香料的香味，需要注意火候，千万不要把花椒炒糊了）
步骤3/6 点击查看大图
香味炒出来后立刻加入1000ml的开水，20g老抽酱油、15g豆瓣酱、10g料酒和3g盐。（感觉我家的豆瓣酱比较咸，所以这里只添加3g盐，大家还是要根据自己家豆瓣酱的咸淡程度来决定加多少盐，尝一下汤，然后再来决定加多少盐）
步骤4/6 点击查看大图
将150g土豆和100g胡萝卜清洗干净后切小块，20g小米辣生姜切片，一起都倒入锅中，中火炖煮，全程不要盖盖子。（如果盖上盖子，那鸡肉腥味不能很好的散发出去）
步骤5/6 点击查看大图
炖至水份挥发干，再翻炒几下，让鸡皮上的脂肪炸出来一些再关火。
最后一步点击查看大图
这样就可以装盘了，撒上5g葱花，搞定！

小贴士

这道菜真的是太好吃了！强烈推荐！如果一家人吃的话，建议食材的量要加倍。当然了大家选择鸡的时候也要注意了，尽量买好一点的鸡，口感上区别还是很大的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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