抹茶白法软

浏览 9193 · 收藏 92

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这就是我最近心水的白色法式软面包，简称白法软~ 这次夹馅做了抹茶酱，小清新的感觉瞬间拉满，抹茶的清香和浓郁的奶香，在熬煮的过程中融合、缠绕在一起。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白面包部分：

、

高筋面粉 170g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 18g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

牛奶 108g

、

淡奶油 20g

、

黄油 10g

、

抹茶酱：（可抹12-15个）

、

牛奶 40g

、

抹茶粉 8g

、

牛奶 120g

、

淡奶油 80g

、

细砂糖 25g

、

玉米淀粉 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做面包：揉面缸中倒入170g高筋面粉、15g奶粉、18g细砂糖、2g盐、3g酵母、108g牛奶、20g淡奶油，先一档低速搅拌至没有干粉的状态，再6档搅打5分钟
步骤2/10 点击查看大图
加入黄油后，6档再搅拌3-4分钟，揉出薄膜即可
步骤3/10 点击查看大图
揉好的面团稍微整型，放入容器中盖上保鲜膜发酵1小时左右，发至两倍大即可
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团拿出排气，分割成6个等量的小面团。揉成球形，静置15分钟
步骤5/10 点击查看大图
面团收口朝上，用擀面杖擀开面团，擀成肥肥的牛舌状态。再从自己的位置往上卷，收好口，搓成长面团放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜和湿毛巾，二次醒发30分钟
步骤6/10 点击查看大图
二发结束后，表面撒上适量高筋面粉，送入预热好的烤箱里，上下火140℃，烘烤20分钟左右烘烤5分钟后，请立刻加入锡纸，防止面包上色
步骤7/10 点击查看大图
趁着烘烤的时间，咱们来做抹茶酱：碗里倒入8g抹茶粉，40g牛奶分次倒入碗中，搅拌均匀再倒下一次，直至全部融合
步骤8/10 点击查看大图
锅中放入25g细砂糖和6g玉米淀粉，先搅拌均匀，再倒入120g的牛奶和80g的淡奶油，搅拌均匀加入刚刚搅拌好的抹茶牛奶，搅拌均匀，开小火，慢慢煮至稍稍粘稠，倒入容器中
步骤9/10 点击查看大图
抹茶酱表面盖上保鲜膜，以防结皮，放入冷藏中降温
最后一步点击查看大图
烤好的面包晾凉，中间切开，但又不要完全切开！（狗头）留有一点点粘连不完全切断，抹上抹茶酱，盖上即可