凉圆

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这是来自我国台湾的经典小吃，曾上榜“台湾夜市必吃top10”~ 作为颜控的我，铁定也是要给它投上一票的：晶莹剔透得像是一颗颗宝石，吃起来清爽Q弹，冰冰凉凉，就很适合夏天~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

淀粉浆：

、

木薯淀粉 85g

、

小麦淀粉 85g

、

水 400g

、

内馅：

、

芋头 300g

、

牛奶 120g

、

奶粉 30g

、

砂糖 50g

、

黄油 30g

、

斑斓粉 1g

、

草莓粉 10g

、

紫薯粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来做内馅：300g芋头放入蒸锅中，蒸15分钟，筷子能轻松戳进去的程度即可
步骤2/12 点击查看大图
拿出倒入搅拌机中，加入30g奶粉、50g砂糖、30g黄油、120g牛奶，搅打成细腻的芋泥糊糊
步骤3/12 点击查看大图
把打好的芋泥糊糊，倒入不粘平底锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌，收一下水分，直到芋泥可以成团、不粘手的状态，拿出后分成3份（约150g左右一份）
步骤4/12 点击查看大图
三份芋泥，分别加入不同颜色的粉（1g斑斓粉、10g草莓粉、5g紫薯粉）进行调色
步骤5/12 点击查看大图
调色结束后，分成15g左右一个，搓成小球球备用
步骤6/12 点击查看大图
然后来做淀粉浆：碗中放入85g木薯淀粉、85g小麦淀粉、400g水，搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
再隔水加热，一边加热一边搅拌，能感受到盆底有一点阻力的时候就可以立刻离火了
步骤8/12 点击查看大图
如果做出来比较粘稠，我们可以把锅中的热水，分次添加入面糊中，慢慢搅拌调整至可流动的糊糊（类似浆糊的状态）
步骤9/12 点击查看大图
然后把做好的小球球，扔进糊糊中，裹上一层糊糊后
步骤10/12 点击查看大图
小心地用细筷子挑起，放入盆中后，筷子慢慢旋转抽出来。以此类推裹好所有球球
步骤11/12 点击查看大图
裹好的球球，放入上汽的蒸锅中，蒸5-8分钟，至全部透明即可
最后一步点击查看大图
等温度没那么热的时候，倒入冰水，凉圆就可以轻松脱模，吃起来口感也更好哦！