不易失败可裱花、可做冰乳酪的戚风蛋糕
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从做第一个蛋糕开始到现在应该有八年了的,很多人都说戚风蛋糕是气疯蛋糕,很多做烘焙的网友都怕做戚风蛋糕。想起第一次做的蛋糕那也是惨不忍睹,我做的那个时候没人教,也不看这些网上的教材。 现在觉得其实很简单的,只要掌握好要点,戚风蛋糕也挺容易的,感觉比做土司容易多了。这些年看过很多这方面的书籍及视频,做基本上没失败过,现在总结下来,有需要的可以参考参考,免得走一些弯路。 配方中可做2个六寸,或者1个8寸
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烹饪步骤
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步骤1/23
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蛋白蛋黄分离,蛋白要用干净的盆,分好后放冰箱冷冻,蛋黄加糖搅拌均匀后盖膜
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步骤2/23
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1.低筋面粉加玉米粉一起过筛2.蛋白用的糖称好备用
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步骤3/23
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无味植物油加牛奶称好后放锅中加热至50℃左右离火,为使其快速融合,边加热边搅拌,搅拌均匀后分次倒入过筛好的面粉里,用一字或者Z字搅拌
步骤4/23
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发布于 2021-05-31
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