六一儿童节的水果波波杯

浏览 2.9万 · 收藏 95

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

配方：学厨kitty 28✖️28方盘

、

鸡蛋3个，牛奶30克，玉米油30克，王后软白低筋粉35克，细砂糖30克，柠檬汁3克

、

内陷：淡奶油300克，炼乳20克装饰：草莓和樱桃

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手抽拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
加入分离好的蛋黄，同样也是拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
4，将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可
步骤5/13 点击查看大图
5，厨师机开6档开始打发，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，打至如图所示鹰嘴大弯钩的状态（假如打发程度仅差一丢丢，可以开5档进行适当调整）
步骤6/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀
步骤8/13 点击查看大图
将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在,做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下
步骤9/13 点击查看大图
烤箱提前预热，放在中层，150度22分钟，烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温，
步骤10/13 点击查看大图
将蛋糕胚压出与杯子大小合适的圆形
步骤11/13 点击查看大图
夹馅：淡奶油加入炼乳打至8分状态，装入裱花袋
步骤12/13 点击查看大图
杯子底部挤少许奶油
最后一步点击查看大图
铺一层水果，放蛋糕胚，再挤一层奶油，加水果，最后挤奶油加草莓水果等装饰即可