红烧鲫鱼酿肉的做法

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红烧鲫鱼酿肉

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早上包梅干菜肉馅饺子，皮包完了，多了小半碗的肉馅，想起好久没吃红烧鲫鱼酿肉了，下楼买了条鲜活的鲫鱼，卖鱼的老板帮忙给收拾干净了。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

梅干菜肉馅 90克

、

李锦记薄盐生抽 2勺

、

香葱 3根

、

生姜片 5片

、

食用油适量

、

老抽 1勺

、

鸡精少许

、

料酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
把鱼清洗干净，内腹的黑膜记得要除掉，把肉馅塞进鱼肚子里，不要塞得太满，应和鲫鱼的内脏大小差不多。
步骤3/14 点击查看大图
用厨房纸擦干鱼上水份
步骤4/14 点击查看大图
老姜切片、香葱葱白切段，葱叶切葱花
步骤5/14 点击查看大图
起锅下油，烧到8-9层热
步骤6/14 点击查看大图
下入鲫鱼煎制
步骤7/14 点击查看大图
两面都煎至金黄，下葱白姜片煸炒
步骤8/14 点击查看大图
倒入料酒
步骤9/14 点击查看大图
倒入李绵记薄盐生抽
步骤10/14 点击查看大图
倒入老抽，放入高汤或开水
步骤11/14 点击查看大图
盖上锅盖转中火烧至10-12分钟
步骤12/14 点击查看大图
加入鸡精
步骤13/14 点击查看大图
打开锅盖见汤汁浓稠时，大火收汁
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将鱼出锅装盘，撒上葱花，浇上锅中的汤汁即可上桌

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

酿了肉的鲫鱼味道更鲜美，煎鱼时无需勤翻，一面煎黄再煎另一面即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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