东北家常菜之積菜粉

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东北酸菜是用白菜腌制的。德国人也爱吃酸菜，不过是大头菜腌制的。在国外能吃到家乡的酸菜，是美味也是乡情的寄托。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪里脊 50克

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酸菜 300克

、

粉丝或者粉条 100克

、

蒜片 3瓣

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炒肉调料√

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白糖 1大勺

、

老抽 1大勺

、

生抽 1大勺

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花雕酒 2勺

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五香粉 3克

、

蚝油 1大勺

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调味料√

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盐 3克（可选）

、

味素半小勺（可选）

、

鸡精 1小勺（可选）

、

盐 3-5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
东北酸菜到底有啥营养！！酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
步骤2/17 点击查看大图
在这边的亚超偶尔一年1，2次可以买到这个牌子的东北酸菜，其珍稀程度远远超过了龙虾，牛排。
步骤3/17 点击查看大图
我买来的酸菜已经是切丝的了，大约3mm宽度。酸菜用热水烫一下，再泡5分钟，去除多余的酸味。
步骤4/17 点击查看大图
用冷水再投一次，挤干多余水份，备用。
步骤5/17 点击查看大图
准备一块上好的猪里脊肉
步骤6/17 点击查看大图
切薄片，大约2毫米厚
步骤7/17 点击查看大图
再切丝。每根肉丝大约4cm长
步骤8/17 点击查看大图
粉丝或者粉条先用温水泡30分钟。
步骤9/17 点击查看大图
开水把粉条焯水，直到9成熟，就是可以咬断，但是不软烂。
步骤10/17 点击查看大图
煮好的粉条/粉丝用冷水冲一下，淋干多余水份备用。
步骤11/17 点击查看大图
热锅热油放一点五香粉，炒香蒜片。
步骤12/17 点击查看大图
加入肉丝翻炒几下，直到肉丝开始发白。放入配方提到的'炒肉调料'
步骤13/17 点击查看大图
中火翻炒，一定要不停翻炒，防止糊底。
步骤14/17 点击查看大图
直到所有汤汁都收汁。肉丝可以用同样的料提前腌制一下。我肉丝切的比较细，所以用这种直接炒的方式也很好，全程炒大约5分钟，很入味，肉也上色。
步骤15/17 点击查看大图
加入粉丝和酸菜翻炒，和肉丝搅拌均匀。
步骤16/17 点击查看大图
加入大约半杯水，稍微炖一下
最后一步点击查看大图
汤汁再次收干就差不多了，放入其它调味料，就是盐，白糖等。炒匀就可以出锅了。