发面馒头的做法

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发面馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 610克

、

水 330克

、

酵母 3克

、

蒸馒头可用中筋或者高筋面粉，

、

面团重量 938

、

每个馒头重量134克 7个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团
步骤2/15 点击查看大图
盖上保鲜膜常温发酵
步骤3/15 点击查看大图
也可以放在阳台温暖地方发酵
步骤4/15 点击查看大图
一个小时发酵好了
步骤5/15 点击查看大图
从容器中移出来
步骤6/15 点击查看大图
整理一下
步骤7/15 点击查看大图
每个面剂子134克
步骤8/15 点击查看大图
揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲
步骤9/15 点击查看大图
这样就好了
步骤10/15 点击查看大图
全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面
步骤11/15 点击查看大图
揉好了
步骤12/15 点击查看大图
大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷
步骤13/15 点击查看大图
好了
步骤14/15 点击查看大图
起锅
最后一步点击查看大图
又肥又香的大馒头就做好了

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2021-04-23

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