老式发面馒头～豆渣馒头（自然发酵，不用酵母）的做法

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老式发面馒头～豆渣馒头（自然发酵，不用酵母）

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2019-10-24下午13:27分炸完豆浆的豆渣扔掉可惜用来和面发馒头营养又好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆渣 570克

、

面粉 730克

、

水 100克

、

小苏打 8克

、

水 35克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆渣面粉水和好后加盖发酵。
步骤2/12 点击查看大图
自然发酵
步骤3/12 点击查看大图
盆上面加一块儿湿布再加盖。
步骤4/12 点击查看大图
自然发酵饧面两天
步骤5/12 点击查看大图
8克小苏打加35克水融化，用手沾着小苏打水慢慢的和面，把小苏打水全部揉到面团里，把面团放到撒了干面粉的案板上，加盖再饧面10分钟
步骤6/12 点击查看大图
饧好面，用刮刀沾干面粉切面，每个大概160克左右，面团比较粘手，边撒干面粉边揉面，揉圆，撮成馒头形状
步骤7/12 点击查看大图
依次做好，放入蒸锅，加盖饧面5分钟，大火烧开，蒸12~15分钟就可以了
步骤8/12 点击查看大图
蒸了12分钟面团变大，基本快熟了
步骤9/12 点击查看大图
成品
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
摸上蓝莓酱吃
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好吃

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-26

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