无糖无油酸奶纸杯蛋糕
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烹饪步骤
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步骤1/8
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准备好材料,鸡蛋约55克一只
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步骤2/8
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️盘子称入O蔗糖酸奶,筛入低筋面粉搅拌均匀,面糊细腻没有颗粒状,分离3个蛋清,面糊打入3个蛋黄搅拌均匀(注:全程只用两个盘子,减轻洗盘子的麻烦)。蛋清加入白醋,赤藓糖醇一次加入,打至中性发泡,(由于酸奶有一定重力,蛋白霜必须打至中性,以防消泡),取三分之一蛋白霜到酸奶蛋黄糊中翻拌均匀,再将翻拌均匀的酸奶糊倒回余下的蛋白霜中,注意上下翻拌手法,以防翻拌过程中造成消泡。
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步骤3/8
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翻拌好的酸奶蛋糕糊细腻顺滑,没有消泡情况。
步骤4/8
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发布于 2021-04-23
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