无油无糖的戚风蛋糕的做法

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无油无糖的戚风蛋糕

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春天是最美的季节，穿美衣游美景，好多姐妹的减肥日程也提起来了，喜欢吃蛋糕又怕高糖高油高热量，今天分享一款我钟情的无油无糖（代糖）戚风蛋糕，照样香香的，蓬松柔软，吃了没负担，带着出去玩也很好呀！配方是一个八寸的量，我做了两个六寸，大家按需求选择大小。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 80克

、

赤藓糖醇 30克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冷藏的鸡蛋取出回温一会，蛋清蛋黄分离到两个容器中，盛蛋清的容器一定保证无糖无油！
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄中放80克牛奶，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
筛入100克低筋面粉。
步骤4/11 点击查看大图
用刮刀划'Z'字把蛋黄糊拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
蛋清中滴几滴柠檬汁绞打，出现大气泡时放入10克代糖，继续高速打发。
步骤6/11 点击查看大图
出现密集小气泡时加入10克代糖继续打发，出现纹路后加入最后的代糖继续打发。
步骤7/11 点击查看大图
打发时感觉有阻力，提起打蛋器出现小尖角时就是硬性发泡了，这时就是蛋白霜打好的状态。
步骤8/11 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，采取从下往上的翻拌手法拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用由下而上的翻拌手法拌匀，切忌不要划圈搅拌！
步骤10/11 点击查看大图
取两个六寸戚风模具，或者一个八寸模具倒入蛋糊，抹平，震一下把气泡震出，放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟，八寸需要烤60-70分钟，根据自己烤箱的情况调整时间和温度。
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烤好后拿出倒扣在晾网上彻底凉透脱模，无油代糖的戚风蛋糕自然非常漂亮，高度也不错，很香的味道，口感也非常好！可以直接吃，也可以做为蛋糕胚抹奶油造型，热量低同样味道好！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-05

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