无糖酸奶戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 65g

、

无糖酸奶 80g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 85g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤2/18 点击查看大图
给蛋黄里面加入15g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3/18 点击查看大图
加入无糖酸奶和玉米油。
步骤4/18 点击查看大图
继续搅打，直到蛋黄、酸奶和玉米油完全融合。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤6/18 点击查看大图
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
步骤7/18 点击查看大图
蛋清里面挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
步骤8/18 点击查看大图
一次性加入剩下的细砂糖，先低速后高速打发。
步骤9/18 点击查看大图
打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯即可。烤箱上下管150度预热。
步骤10/18 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤11/18 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
步骤12/18 点击查看大图
准备好8寸的活底戚风模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。
步骤13/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层。
步骤14/18 点击查看大图
上下管150度烤40分钟。
步骤15/18 点击查看大图
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
步骤16/18 点击查看大图
完整脱模的无糖酸奶戚风蛋糕。
步骤17/18 点击查看大图
切块即可享用。
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组织细腻味道超级赞！

步骤4/18

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小贴士

1 无糖酸奶一定要选浓稠型的。 2 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-16

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