粤式腐竹闷羊腩的做法

点击查看大图

粤式腐竹闷羊腩

浏览 38.6万 · 收藏 2.6万 · 学做 9

都说北方人是吃羊肉专家，但南方人烧羊肉也是有一手的！这道粤式腐竹闷羊腩，选用羊小安羊肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！羊小安羊肉被誉为阿尔巴斯山下孕育的“肉中人参”，这些羊喝的是摩林河天然矿泉水，日行千里，肉质紧实，嚼劲十足！酱香绵软的羊腩烂而不老，腐竹吸收了汤汁，恨不得大快朵颐以解口腹之瘾，这道羊腩煲赶紧试试吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

羊小安阿尔巴斯山羊肉 2斤

、

胡萝卜 120克

、

腐竹 30克

、

腐乳 1块

、

柱候酱 2勺

、

花生酱 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
羊小安羊肉沸水下锅，其间要不断撇去浮沫，飞熟后捞起沥干水分
步骤3/15 点击查看大图
这里我用的是羊小安阿尔巴斯山羊肉，肉质紧实，嫩而不柴，精细去杂，不用二次处理，解冻后可以直接烹饪。以藏锦鸡儿、沙葱等天然香草为食，佐以滋补辅食，让蛋白质氨基酸含量更加丰富
步骤4/15 点击查看大图
锅中倒入油，油热将腐竹炸至焦脆
步骤5/15 点击查看大图
立即放入冷水中泡软捞起，沥干水分
步骤6/15 点击查看大图
胡萝卜去皮切成滚刀块
步骤7/15 点击查看大图
取一块腐乳碾碎，加上一勺花生酱，两勺柱候酱拌匀备用
步骤8/15 点击查看大图
锅中放入2勺油，爆香姜片，葱段和蒜瓣
步骤9/15 点击查看大图
放入羊小安羊肉炒干水分至略焦黄，可以沿锅边淋一点料酒二次去腥
步骤10/15 点击查看大图
加2勺生抽，15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水，水量没过羊小安羊肉，先大火烧开后，转中火关盖焖煮40分钟
步骤11/15 点击查看大图
打开锅盖，放入胡萝卜和腐竹，中火焖10分钟
步骤12/15 点击查看大图
最后大火收汁，加入一把青蒜即可出锅
步骤13/15 点击查看大图
美味简单，你也来试试看吧。
步骤14/15 点击查看大图
喜欢吃羊肉的千万别错过
最后一步点击查看大图
做一锅羊肉煲犒劳辛苦上班的自己吧

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是粤式腐竹闷羊腩中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！ 2.深入内蒙古鄂尔多斯阿尔巴斯半荒漠草原腹地，独特地貌，造就低脂好羊，寒来暑往，四季变换，经过720天，沉淀阿尔巴斯山羊独特肉质。羊小安新鲜分割，急速冷冻，冷冻灭菌，锁住营养。符合健康饮食，家里有宝宝和老人的吃羊肉可以首选羊小安。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

换个做法

粤式腐竹闷羊腩的相关分类

荠菜青团腌笃鲜春笋私房菜棒棒糖更多

粤式腐竹闷羊腩的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许