椰子油蜂蜜老面包
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超柔软的老面包是不是童年最爱? 加上椰子油的香味,出炉满屋飘香! 老面可以减慢面包老化,超好吃。 中式糕点粉如果没有可以用普通中筋面粉代替; 使用干酵母请替换为三分之一。
食材清单
加入采购清单
老面部分:
、
高筋面粉
80克
、
中式糕点粉
70克
、
蜂蜜
15克
、
牛奶
130克
、
鲜酵母
9克
、
主面团部分:
、
高筋面粉
80克
、
中式糕点粉
70克
、
奶粉
12克
、
蜂蜜
30克
、
炼乳
20克
、
蛋清
20-30克
、
牛奶
10-20克
、
盐
3克
、
椰子油
25克
烹饪步骤
-
步骤1/24
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先准备老面部分,材料混合密封室温发酵至2-3倍大,然后放冰箱冷藏半小时;
-
步骤2/24
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发酵好的老面加主面团材料混合,厨师机低速揉至成团转中速至揉到6分筋
-
步骤3/24
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加入椰子油和盐,低速揉至看不见椰子油转中速揉到完全扩展,夏季注意控温
步骤4/24
展开全部24个步骤
发布于 2021-04-20
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