松软以外的面包-俄罗斯大列巴
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几年前在外地念书的时候,离学校不远的地方有一家蛋糕店。里面的俄罗斯大面包用料很实在,价格也不便宜。买过一次以后我就爱上了这种口感扎实的面包,后来发现做法也不复杂,相较于那些动不动就要手套膜的吐司和餐包来说,实在是很亲民。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
225g
、
奶粉
17g
、
糖
37g
、
盐
2g
、
酵母
1/2sp
、
鸡蛋
1个
、
黄油
13g
、
无味植物油(可用橄榄油)
10g
、
牛奶
55g
、
啤酒
35g
、
核桃仁
50g
、
葡萄干
25g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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鸡蛋打散,在面包中加入20g蛋液,其余的留着刷表面
-
步骤2/13
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除了葡萄干和核桃仁以外的所有材料放进面包机里,启动一个揉面程序黄油不用软化或者融化,直接放进去是没问题的没有面包机可以用手揉,这个面团没什么要求,也不用揉到手套膜什么的,大概揉到光滑就可以了。不要不要不要让盐和酵母直接接触,不然你会得到一块死面饼开始揉了才想起来拍照,好丑……
-
步骤3/13
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揉好以后在温暖处发酵一个小时,至面团两倍大
步骤4/13
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发布于 2019-01-31
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