红豆麻薯软欧包
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步骤1/18
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提前1天做好中种面团:将材料1档一分钟混合成团后,3挡3分钟即可(其他机器揉成团后再中档加揉四分钟)室温发酵30分钟后盖好保鲜膜,放置冰箱3度左右冷藏发酵12-17小时。(中种到底时间过了能不能用呢?是可以用的,但是随着时间的流逝,其风味也是会越来越少,当然过长时间就不建议使用了)。
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步骤2/18
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揉面前做好芋泥馅:香芋去皮后切小块,放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟,然后趁热将芋泥馅的材料全部加入料理机中,搅拌细腻后装入裱花袋备用。
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步骤3/18
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开始揉面:将除干果、黄油(切小块软化)和盐以外的主面团材料加入CM707厨师机搅拌桶,中种面团剪小块加入,1档揉1分钟聚成团后转4档揉面3到4分钟,揉至面团表面光滑扩展阶段。(如何检查扩展阶段:眼观面团表面光滑;剪一块出来拉一下能拉出有锯齿状的膜;剪一小块在手心搓成圆后表面非常的光滑)
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发布于 2021-04-20
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