烘焙｜奶素低脂巴斯克蛋糕、巧克力夹心奥利奥蛋挞

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之前分享过一款常见版巴斯克蛋糕，今天做的是针对奶素主义者、减脂人群和鸡蛋过敏人群的奶素低脂巴斯克蛋糕（6寸），做法比之前的更简单，且油脂极低、富含维C；装饰部分的巧克力选用的是88％纯可可、木糖醇含量的巧克力豆，口感微苦香醇。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶素低脂巴斯克蛋糕

、

奥利奥（不含夹心） 5片

、

椰枣 4颗

、

无糖可可粉 10克

、

清水 17毫升

、

米粉 80克

、

原味酸奶 200克

、

酵母粉 2克

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盐 1克

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白砂糖 10克

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柠檬汁 10毫升

、

蜂蜜水少许

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巧克力豆适量

、

装饰糖果少许

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巧克力夹心奥利奥蛋挞

、

蛋挞皮 7个

、

奥利奥 7片

、

巧克力豆 14颗

、

鸡蛋 1个

、

稀奶油 50毫升

、

牛奶 20毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奶素低脂巴斯克蛋糕做法如下：
步骤2/9 点击查看大图
制作饼底： 1. 奥利奥饼干去夹心，放入保鲜袋用擀面杖压碎（越碎越好），椰枣去核切碎，放进容器加入10克无糖可可粉混合均匀； 2. 加入7毫升清水混合至粘粘的固态（注：有料理的话可以用料理机打碎混合）
步骤3/9 点击查看大图
6寸模具底和四周垫上油纸，倒入饼底混合物，用勺子用力按压铺在模具底部，放入冰箱冷冻定型备用；
步骤4/9 点击查看大图
制作蛋糕体：80g米粉+10g白砂糖+2g酵母粉+1g盐混合均匀；倒入200g酸奶搅拌至顺滑，接着加入10毫升清水和10毫升柠檬汁，混合均匀；
步骤5/9 点击查看大图
取出模具，倒入蛋糕体混合液，放入烤箱先以上下火170℃烤30分钟，取出表面刷一层蜂蜜水，摆上巧克力豆装饰再以上火150℃烤2分钟，取出撒上装饰糖果即可。
步骤6/9 点击查看大图
巧克力夹心奥利奥蛋挞做法如下：
步骤7/9 点击查看大图
制作蛋挞液：容器里打入一颗全蛋+20毫升牛奶+50毫升稀奶油，混合均匀备用；奥利奥掰开，饼干部分留一半完整的，另一部分装进保鲜袋用擀面杖压碎，夹心用刀削下备用；奥利奥碎加入之前的混合液，搅拌均匀后加入夹心碎再次混合均匀；
步骤8/9 点击查看大图
取出冷冻的蛋挞皮放在烤盘上，用小勺平均的将蛋挞液挖入蛋挞皮，每个蛋挞加入两颗黑巧克力豆；
最后一步点击查看大图
放入烤箱以上下火200℃烤20分钟，转170℃烤5分钟取出，稍微放凉将之前的完整饼干戳在蛋挞中央即可。