婆婆独创的秘方：一点都不腻的内蒙大扣肉

浏览 6891 · 收藏 106

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次去婆婆家吃这个扣肉就被惊艳到了。因为我平时不太能吃肥肉，所以我乍一开始是不太想吃的。被多番怂恿后才下了一筷子，找了片肥瘦相间的，和着大米饭一堆下了肚。结果味道实在是太好吃了，而且还超级无敌的下饭，所以可能三四片，一小碗饭就没了。早就好奇这个东西是怎么做的了。前阵子婆婆来我家串门，我就缠着婆婆要她教我，结果自己也做成功了。虽然步骤繁琐，但是真的香啊！这是她自己琢磨出来的方法，说并没有参考什么菜谱啥的，真的是太聪明了！现在把秘方共享给大家，希望大家也可以吃上这么美味的佳肴。喜欢吃的，我这道菜谱你可千万不能错过。

食材清单加入采购清单

1小时以上

食用油较多

、

五花肉 4大块

、

豆豉 1/2小袋左右

、

蜂蜜适量

、

鸡精少许

、

蒜末较多

、

生抽老抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
冷水下锅煮五花肉块，我切成了五大块。煮出来的沫撇出去。
步骤2/14 点击查看大图
将煮好的肉块拿出来滤水晾干，锅里猪肉的汤倒在盆里，一会儿用，别扔了。
步骤3/14 点击查看大图
准备好蜂蜜。
步骤4/14 点击查看大图
把蜂蜜均匀涂抹在肉块的四面。
步骤5/14 点击查看大图
锅里放油，照出来比较平面，其实油很多的。
步骤6/14 点击查看大图
开炸，记得翻面。
步骤7/14 点击查看大图
炸到这个样子，就很好了。
步骤8/14 点击查看大图
把炸出来的肉块放进刚开始煮肉的汤里，要不然肉会硬，现在给它稍微柔软一下。
步骤9/14 点击查看大图
晾凉，切成五花肉片，我这几片略肥点的都在上面了，下面盖住的其实也比较瘦，这东西，越肥瘦相间的越好吃，所以也别忒肥了。放蒸锅蒸一阵子。
步骤10/14 点击查看大图
蒸出来的油倒在小碗里，未来炒菜也可以用的。现在五花肉片就比较干了。也经历过了水煮，抹蜜，油炸，水蒸，控油这五个步骤，已经没那么腻了。
步骤11/14 点击查看大图
现在，准备一个咸咸的料，豆豉和蒜末要放的多点，然后生抽老抽都放进去，再放点鸡精调个味。可以加一点点姜。这东西淡了不好吃的，不过齁咸倒也不好，所以看肉多少来安排。倒一点煮肉用的老汤。
步骤12/14 点击查看大图
均匀涂抹在刚刚控干的五花肉片上
步骤13/14 点击查看大图
再蒸。
最后一步点击查看大图
蒸好后，出锅就可以啦！看着就流口水，是吧？五花肉经过水煮，油炸，抹蜜，水蒸，控油，入料，再蒸这7步之后，就不腻了，而且很香。因为一次有可能吃不了这么多，所以婆婆的做法是室温冷却一小会儿，然后分成不同的部分，分别装一个小碗里，放冰箱冷藏。冷藏至有一点凝固，分不同小袋一块一块的装进去，然后放冰箱冷冻。每次吃就拿出一小袋，放在盘子里直接蒸就好，很是方便。你学会了嘛？希望爱吃的你，也能够尝到这个美味。