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东北锅包肉的做法

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东北锅包肉

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锅包肉是一道纯正的东北菜，外酥里嫩。酸甜可口。楠自从来到大连就没吃过纯正的锅包肉了。所以，特地学了这道菜。第一次做，还差点儿火候。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500g

、

胡萝卜 200g

、

大葱 200g

、

姜 200g

、

干淀粉 300g

、

水淀粉 400g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪里脊 500g ，胡萝卜、葱、姜切成细丝。蒜切片。
步骤2/7 点击查看大图
猪里脊切片，料酒一勺、盐一勺、鸡粉少量、蛋清一只搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
把腌制好的里脊肉正反面沾满湿淀粉，湿淀粉以粘稠为主这样肉才会酥脆。
步骤4/7 点击查看大图
调汁：料酒一勺、海鲜酱油一勺、白醋两勺、白糖一勺、盐一勺、淀粉液少量。调制均匀。
步骤5/7 点击查看大图
调制淀粉液：干淀粉加入温水调至粘稠，加入两茶勺植物油搅拌均匀。这样炸出来的肉质更松软。重点是要文火慢炸，下锅炸至金黄捞出。这是第一遍，第一遍我们只要炸熟，肉会稍微松软一些。
步骤6/7 点击查看大图
炸过一次的里脊，要复炸第二次，如图，炸至金黄酥脆才可以。
最后一步点击查看大图
锅内加油少量，葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜下锅爆香，调好的酱汁至香味逸出。倒入炸好肉加入香菜翻炒，出锅装盘。

小贴士

文火慢炸，炸两边。这个是重点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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