猪蹄膀
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
猪肘子
1200克
、
料酒
50克
、
桂皮
2个
、
百果
2个
、
茴香
15克
、
葱结
1个
、
黄姜
4片
、
八角
2个
、
干红辣椒
3个
、
红烧酱油
50克
、
花椒粒
8颗
、
胡椒粉
20克
、
耗油
20克
、
小米辣
5个
、
香辣酱
30克
、
鸡精
10克
、
青椒
4个
、
蒜片
4瓣
、
盐
30克
、
清水
2500克
、
大葱
1根
烹饪步骤
-
步骤1/5
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第一步,去腥味,冷水下锅,放姜片,葱头,料酒,少许盐,煮15分钟捞出控水,用牙签扎肉
-
步骤2/5
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第二步,用红烧酱油上色,涂抹3遍,
-
步骤3/5
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第三步,油炸蹄髈,油温60度左右,炸至金黄,小火慢炸
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-04-16
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