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凉拌凤爪的做法

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凉拌凤爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 12只

、

葱几根

、

姜几片

、

八角桂皮香叶几个

、

大蒜 4瓣

、

小米辣 1个

、

花椒十粒

、

香菜几根

、

糖 1勺半

、

盐一小勺

、

陈醋适量

、

生抽陈醋的三分之一

、

芝麻油几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡爪洗净，切出自己想要的大小
步骤2/11 点击查看大图
水中放入葱姜、桂皮香叶八角、花椒，水开后放入鸡爪，煮7～10分钟，7分钟鸡爪比较脆，十分钟以上就软了。
步骤3/11 点击查看大图
鸡爪捞出备用。
步骤4/11 点击查看大图
讲大蒜和辣椒切好，放入鸡爪中，可以撒点辣椒粉，没有的可以不加。
步骤5/11 点击查看大图
锅中烧少量油，油冒烟后放入几粒花椒，然后迅速浇在鸡爪上。这时候香味已经出来了。
步骤6/11 点击查看大图
加入白糖，可以先少放一点，最后不够甜再放。
步骤7/11 点击查看大图
加入适量生抽，不能加太多。撒一小勺盐。
步骤8/11 点击查看大图
加入陈醋，生抽的两三倍左右。酱汁能把最下面一层的鸡爪能没过一半。有条件的可以放几片柠檬。
步骤9/11 点击查看大图
滴几滴香油，加入葱花和香菜，葱花没有的可以不加。
步骤10/11 点击查看大图
保鲜膜密封好，腌半个小时以上，中途翻动一下鸡爪，入味均匀点。
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最后成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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