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山顶吐司的做法

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山顶吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

普通面粉 50克

、

全蛋液 41克

、

水 120克

、

白糖 30克

、

盐 2克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油酵母粉外的材料和成团，揉到能拉出粗膜，加入酵母粉和软化的黄油，揉到完全阶段，面团能拉出透明的薄膜。盖保鲜膜室温下进行第一次发酵。
步骤2/9 点击查看大图
大约一个小时后，面团发到原来的2～2.5倍大，温度湿度不同发酵时间也会不同。轻拍面团排出大气泡，把面团分为三等份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
取一个面团，光滑面向上擀成长椭圆形，翻面，自上而下顺势卷起来。
步骤4/9 点击查看大图
三个都做好，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
再光滑面向上擀成长条状，宽度不要超过吐司盒宽度。
步骤6/9 点击查看大图
翻面，自上而下卷起来。全部做好后摆入吐司盒，面团之间距离相等。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱里放一盘热水，吐司盒上盖一块湿布，用烤箱发酵功能进行第二次发酵，发酵到九分满。快发好的时候150度预热烤箱。
步骤8/9 点击查看大图
我用的ACA烤箱学厨吐司盒，上火145度下火150度，下层烤40分钟。视上色情况及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉后接着脱模，侧躺晾凉。吐司很软，切片做三明治，很好吃啊。

小贴士

烤箱温度时间根据自己烤箱的情况及吐司盒品牌适当哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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