卤大肠
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女儿近来喜欢吃复兴路大肠面,说觉得他们的猪大肠做的很好吃但是几十块一份买来就一点点,吃不过瘾啊,自己动手丰衣足食。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
大肠
1000克
、
姜
3片
、
八角
1个
、
桂皮
1块
、
香叶
4片
、
老抽
适量
、
生抽
适量
、
盐
适量
、
水
适量
、
冰糖
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
1、先把大肠清洗干净(我买的是品牌包装的,所以已经很干净,阿姨再帮我剪开把里面肥油剪掉,我低油低脂饮食不能吃肥油)。2、把清洗干净的大肠汆水后放到国内,加入适量的水,没过大肠表面吧。3、加入适量冰糖,老抽,料酒,生抽和盐,卤料包(见下图)4、炖煮70-90分钟,我这次要做的是软糯的口感,参考大肠面标准,本帮吃口,略甜。
-
步骤2/4
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姜片,桂皮,香叶和花椒洗干净装到隔渣袋,我还拿一根牙签把袋口扣起来了(忘拍)
-
步骤3/4
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卤煮90分钟后,达到预期效果,好吃不腻。(厨房光线原因显白,色泽看下图)
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2021-04-10
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