红烧肉烧千张结-妈妈家常菜
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超喜欢吃这道菜,就爱这个千张结。每次烧这道菜,千张结永远不够吃,肉热一遍又一遍。 刚到上海发现这里没有千张结,只有百叶结,百叶结太多层了,很难入味。尝试用千张皮自己打结,又太容易断了。最后上海封控那段日子,教会了我,冷冻千张,只要解冻方法正确,一点不影响千张口感 后来就让我娘每每买上两三斤寄过来,分小袋冷冻。需要的时候,量多就提前两三小时,拿出来,放冷水里浸泡,一定要冷水,不然会影响解冻后口感。 为了这口吃的,我也是认真研究过
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烹饪步骤
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步骤1/10
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千张结处理:(从上从左,新鲜买回来,冷冻后,拿出来,冷水泡1小时,冷水泡2小时,解冻好了)解冻过程中,记得换下水,尤其冬天
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步骤2/10
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猪肉准备:搬到新地方,还没找到个合适的猪肉摊,每次买都被坑,肉总是有股臭味。后来发现买菜平台还可以,就一直回购啦做这道菜一定要有五花肉,或者肥瘦相当,这样肉好吃,千张结也好吃。五花肉有点肥了,所以又搭了块瘦肉。切成块块。
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步骤3/10
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哈哈,有燃气后用上大铁锅。锅热后,加多点油润润铁锅,这样粘的少。润好后,再将锅里油倒出来,重新加油,多一点。然后放入切好的肉块,大火煸它。
步骤4/10
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发布于 2024-06-15
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