果香浓郁，入口即化《香菠红烧肉》

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这是一道让平时一丁点肥肉不沾的人惊呼的红烧肉，果香浓郁，肥而不腻，入口即化，真的超赞啊。这个季节的菠萝最香甜了，生吃、熟炒、冰镇多样吃法均可。为了充分体现出菠萝的海这份礼物的多样化，我这次试着用来搭配五花腩做红烧肉，超乎想象的好吃呢！（因为怕太好吃，做少了不够吃（送），这次特地买了4斤五花肉，但还是不够。）总算对得起多年泡在厨房流掉的汗水了✊。参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2000克（随意）

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菠萝 1个

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酱油约150克

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冰糖约50克

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红糖 1块

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食盐适量

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生姜 1块

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大葱葱1根

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红葱头 1个

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香叶 3-4片

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桂皮 1块

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花椒少许

、

料酒适量

、

食用油适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉的时候让档主刮干净猪毛，买回来再用刀刮一下表皮脏东西，清洗干净切成小方块。
步骤2/14 点击查看大图
冷水入锅，放入姜片，葱段，花椒，料酒煮开。
步骤3/14 点击查看大图
再用流动清水清洗干净。
步骤4/14 点击查看大图
准备好配料，为了突现菠萝特有的芳香，不建议加太多香料。
步骤5/14 点击查看大图
菠萝去头尾削皮去眼，切开过一下淡盐水备用。
步骤6/14 点击查看大图
菠萝分成三块，一块榨汁，一块切薄片（没买到竹篾，代用），一块切块。
步骤7/14 点击查看大图
热锅倒入少许油，调小火加入冰糖熬成琥珀色的糖色
步骤8/14 点击查看大图
保持小火，倒入五花肉，配料翻炒均匀，尽量使每块肉都沾有糖色。
步骤9/14 点击查看大图
加入菠萝汁翻炒均匀，再加入酱油翻炒片刻，倒入没过食材的开水大火烧开撇除浮沫，盖上锅盖调小火炖煮。
步骤10/14 点击查看大图
炖约1.5小时打开盖子，捞出所有配料及香料，将菠萝块倒入不盖盖子，调大火继续炖煮约20分钟收汁，并根据自己的口味加入适量盐进行调味。
步骤11/14 点击查看大图
汤汁收至六成就好，适量汤汁泡着肉块会更香些。收太干的话会太油腻了，影响口感。
步骤12/14 点击查看大图
另外用一个小锅，打出适量的汤汁，用水淀粉勾薄芡待用。
步骤13/14 点击查看大图
红烧肉上碟摆盘，肉皮朝上将芡汁淋在上面。
最后一步点击查看大图
果香浓郁，肥而不腻，入口即化的香菠红烧肉隆重登场。趁着菠萝当季，大家动起来吧非常值得一试哦！