不用烤箱教你做黑米蒸蛋糕，清淡养生，口感绵润细腻

浏览 12778 · 收藏 76

之前很多小伙伴让我出一期不用烤箱的蒸蛋糕，那么今天就做一款清淡养生的黑米蒸蛋糕吧。做好的蛋糕米香扑鼻，也完全不怕上火，蒸出来的蛋糕口感绵密，比较润口不会感觉干，老人孩子都爱吃。这几年一直流行养生，黑米粉可是宝物，可以预防贫血，黑发补肾防癌，总之多吃好处多多，黑米粉制作的蒸蛋糕，美味松软，用来做早餐简直完美。接下来我就把做法分享出来，喜欢的小伙伴可以收藏哦。

营养分析查看详情

61克
48克
43克

639
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黑米粉 100g

、

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 120g

、

玉米油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要保证无水无油。
步骤2/13 点击查看大图
准备一个空碗，倒入120g纯牛奶和30g玉米油，然后用搅拌棒搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
将100g黑米粉和40g低筋面粉过筛加入第二步的碗中，有些配方是将低筋面粉换成了糯米粉，也是一样可以的，黑米粉同样也可以换成紫米粉，或者其他粗粮都可以。
步骤4/13 点击查看大图
将过筛好的面粉搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀以后，加入3颗鸡蛋黄，然后在充分的搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
第六步：我们开始打发蛋白，在蛋白中我们滴入几滴柠檬汁，这样可以让蛋白霜更加的稳固，细砂糖还是按老规矩分三次加入，当蛋白霜出现大气泡的时候加入第一次糖，当蛋白霜变得细腻的时候加入第二次糖，当蛋白霜出现明显的纹路的时候加入第三次糖。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白霜我们需要打发至干性发泡，用蛋抽整理一下蛋白霜，提起蛋抽有稳固的三角撞就说明已经打好了，蛋白霜还要注意不要打过度了哦。
步骤8/13 点击查看大图
我们先取1/3的蛋白霜加入到第五步的面糊中，翻拌均匀，让蛋白霜和面糊相互熟悉一下。
步骤9/13 点击查看大图
翻拌均匀以后再倒回到之前的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，倒8分满即可。
步骤11/13 点击查看大图
装好的蛋糕糊，我们需要轻轻的震一下，震出里面的大气泡
步骤12/13 点击查看大图
蒸锅里的水烧开，上汽以后上锅蒸40分钟就完成了。
最后一步点击查看大图
一款黑米蒸蛋糕就完成了，如果以任何疑问可以私信我，或者评论区一起交流哦。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

最后补充一下黑米的营养：一、.黑米外皮层中含有花青素类色素，所以具有很强的抗衰老作用。二、黑米保健，对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。三、黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。四、黑米中的铁元素，对缓解和改善贫血有一定的效果，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。五、黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-06

换个做法