大煮干丝家常版的做法

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大煮干丝家常版

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大女儿爱吃千张，北方叫干豆腐。各种做法都喜欢。刚好今天做白切鸡。顺带做个大煮干丝，让孩子美美地吃一顿。扬州菜是“商贾菜”，食材刀功特别讲究。毕竟是家里做，我给简化了，方便一些……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

厚千张 2块

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鸡汤适量

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木耳适量

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咸肉适量

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青菜叶少许

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盐少许

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虾仁适量

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盐少许

、

鸡精少许

、

干香菇 5个

、

鸡胸肉一块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡汤下锅加适量水，提前泡发香菇木耳好切成长条，咸肉和咸方火腿切好，下锅煮开。
步骤2/7 点击查看大图
取下鸡胸肉，白切鸡的鸡胸肉发柴，用手撕成鸡丝备用，待会煮在汤中。
步骤3/7 点击查看大图
鸡汤中下入切好的厚千张和鸡丝，加适量水，大火煮开。
步骤4/7 点击查看大图
用筷子挑开食材，拌匀，调好咸淡。改小火慢炖一会儿。
步骤5/7 点击查看大图
加入虾仁再煮一会儿，虾仁是自己买来明虾剥的。其实很简单方便，从虾尾倒数第二节剥开往头部剥就可以。
步骤6/7 点击查看大图
加入青菜，烫至断生。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，这个菜不用放味精。你看汤不是很油了，因为被食材吸收咯了。尝一口，鲜啊鲜得嘞眉毛上扬……

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-06

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