爆腌猪头肉
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前几天逛菜场,看见肉铺上在卖半个猪头很新鲜,才卖50多块钱,于是收了给老爸做个下酒菜,多的送送邻居。爆腌可以去腥增味解腻,是一个不错的处理肉食的方法。用一点点时间去等待久违的美味。
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烹饪步骤
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步骤1/18
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清洗、切边角猪头放水龙头下冲洗,用刀刮表皮,把脖子部位边角颗粒状大的肥肉切了扔掉,这个部位会有少量淋巴,自己做能更卫生点。
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步骤2/18
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燎毛煤气灶开火,肉表皮在外焰来回烧几下,烧不到的地方比如眼睛周围,用打火机大火去烧。备注,火焰大温度高,用外焰燎猪毛,需要来回移动猪肉,不然皮烧黑了没颜值。
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步骤3/18
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再次洗净放在水龙头下,用刀刮去表皮的黑色。仔细冲洗一遍,晾干备用。
步骤4/18
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发布于 2020-03-12
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