麦青汁青团的做法

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麦青汁青团

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以前一直用粘米粉的配方，试了用澄粉，感觉用澄粉更好，不容易发硬。此配方的青团皮约可做13—15个。配方中的咸蛋黄馅可以少做些，这里的量估计能分22个馅。

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12克
16克
231克

1102
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200g

、

麦青汁 170g

、

猪油 10克

、

糖粉 20克

、

澄粉 60g

、

开水 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
澄粉60克，100克开水一次性倒入澄粉里，不停的搅拌，把面烫熟，揉成团盖保鲜膜备用备用。
步骤2/7 点击查看大图
糯米粉200克、麦青汁170克、猪油10克、糖粉20克。粉类和猪油先搅拌一下，再加麦青汁拌匀。再加入澄粉团以压拌的方式揉成团。
步骤3/7 点击查看大图
面团秤重切分，量自己看30—45克都可以
步骤4/7 点击查看大图
咸蛋黄20个喷白酒去腥，烤箱175度10—15分钟烤熟，取出冷却后放料理机打碎，加200克肉松和色拉酱混匀，25克一个揉成团备用。青团皮取35—40克。
步骤5/7
豆沙馅的话我喜欢买杏花楼的，豆沙软怕不好包的话就馅就少些，20克一个馅。青团皮取40克一个。
步骤6/7 点击查看大图
青团包好，蒸笼垫油纸刷点油，水开后上锅大火蒸8—10分钟，不要过久不然容易塌。
最后一步点击查看大图
蒸好后表面刷点玉米油，散去热气后用保鲜膜包起来。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

澄面一定要用开水烫

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-01

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