常州青水青团
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我最喜欢的团子就是豆沙青团,常州人喜欢吃青水做的团子,有一股麦芽的青香。青水是冬天播种的小麦苗打的青汁,用石灰打掉杂质留下的。相比网红青团,我更喜欢松子豆沙的,既有松子的油香,又有青水特有的香味。打好的青水可以放很久
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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糯米和晚米(吃的米)1:1用破壁机打粉,过筛尽量打细一点。如果有现成的糯米粉可以忽略这一步。
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步骤2/4
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取500g粉,倒入150g青水,搅拌成絮状,倒入150g水,水要温热的,揉成面团,面团要软一点,可以包着保鲜袋醒一下
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步骤3/4
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取大约40g面团,打窝,放入豆沙,包紧,收口朝下,放入蒸笼,底下垫硅胶垫或者粽子叶,水开蒸12分钟,焖5分钟
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-03-18
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