柔软口感的汤种汉堡胚
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加入汤种的汉堡胚口感柔软,配方可以做5个面包胚; 如果使用干酵母替换为3克。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
汤种部分:
、
牛奶
100克
、
高筋面粉
20克
、
主面团:
、
高筋面粉
190克
、
低筋面粉
10克
、
奶粉
15克
、
牛奶
55克
、
鸡蛋液
25克
、
鲜酵母
9克
、
细砂糖
18克
、
黄油
25克
、
盐
3克
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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汤种部分先做好,牛奶和高筋面粉混合均匀,用不粘的奶锅加热到65°的时候关火,继续搅拌成粘稠状态密封冷藏降温
-
步骤2/12
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降温后的汤种加主面团,低速揉至粗膜状态
-
步骤3/12
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粗膜后加入黄油和盐,低速揉至看不见黄油转中速揉至完全扩展
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-03-31
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