牛奶吐司(汤种)
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烫种吐司可以有效的防止面包老化变硬,吃口松软,片片拉丝,做法也比较简单。 我觉得做面包真的存在偶然性,不同温度、湿度,不同的季节,不同品牌的面粉,甚至不同的心情做出来的成品都有差异,所以需要根据温度、湿度、季节不同来微调配方,用心做根据配方来出品肯定不会差。!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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制作烫种:高筋粉加入滚开水用刮刀翻拌均匀即可,放凉后盖保鲜膜备用(我一般头天晚上做好放冰箱第二天用)。
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步骤2/19
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主面团所有材料除黄油和盐以外的食材放进面包桶,包括烫种也放进去。
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步骤3/19
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面包机启动揉面发酵功能。(面包机的生面团键)揉成光滑的面团,出现粗膜状态加黄油和盐(就是常说的后油后盐法)。
步骤4/19

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发布于 2020-06-13
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