香酥鸡排汉堡包(面包胚+炸鸡排)详解
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weixin:wawayi20外面卖的汉堡包实在不能放心给孩子吃,而且还是病号,便一早去采购了新鲜食材,在给孩子做下午茶的同时把做法记录和分享给每一位美食爱好者。 老糙的鸡胸肉如何腌制肉质嫩滑,怎么做到外酥里嫩?秒杀外面卖的炸鸡排。 面团什么状态才算揉面成功? 不需要中种发酵也能做出松软面包,你确定自己之前的做法对了吗? 在吃过这个香酥鸡排汉堡后,M记K记都是渣,鸡胸脯色泽金黄艳丽,外层香酥里层嫩滑适口,没有什么胃口的哥哥赞口不绝,嘴里塞的满满的,边吃边说好吃好吃。
营养分析
查看详情
32克
101克
240克
1563
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
饼胚:高粉
200g
、
低粉
50g
、
清水
120g
、
白砂糖
20g
、
即发干酵母
3g
、
盐
3g
、
全蛋液
35g
、
黄油
20g
、
炸鸡排:鸡胸肉
250g
、
大蒜粉
1小匙
、
玉米淀粉
2大勺
、
生菜
六片
、
番茄
1个
、
盐(腌鸡肉用)
3g
、
沙拉酱
一瓶
烹饪步骤
-
步骤1/20
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准备材料
-
步骤2/20
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清水,蛋液倒入盆中,把高筋面粉,低筋面粉相继倒入,糖,盐对角放,酵母放在面粉上。
-
步骤3/20
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手揉,或面包机,厨师机揉面至面团光滑,面团能拉出厚膜,有延展性但是容易破,大概20分钟,加入黄油,继续揉面15分钟左右,至完全扩展,也就是出手套膜。
步骤4/20
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发布于 2016-12-28
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