经典70%中种吐司|成功率高|超柔软
拥有Beko倍科厨师机K6的初心 就是想给我家小宝贝做吐司吃 必须要从最经典的中种吐司解锁啦
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70%中种吐司
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会拉丝超柔软
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✅做法:1⃣️中种面团材料混合揉成团盖保鲜膜冷藏12-15小时发酵至两倍大小,内部呈蜂窝状2⃣️发酵好的中种面团剪成小块放入厨师机搅拌桶中,加入主面团材料(除盐和黄油)揉出厚膜3⃣️加入盐和黄油高速揉打出手套膜后整形松弛30min4⃣️分割成3个均匀大小滚圆松弛15min,进行第一次排气擀卷,松弛15min,然后进行第二次擀卷后放入吐司模具中,28度发酵1小时(或更久)直到模具八分满5⃣️盖盖放入烤箱下层170度烘烤40min6⃣️出炉震出热气脱模侧躺晾凉
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步骤4/6
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✅做法:1⃣️中种面团材料混合揉成团盖保鲜膜冷藏12-15小时发酵至两倍大小,内部呈蜂窝状2⃣️发酵好的中种面团剪成小块放入厨师机搅拌桶中,加入主面团材料(除盐和黄油)揉出厚膜3⃣️加入盐和黄油高速揉打出手套膜后整形松弛30min4⃣️分割成3个均匀大小滚圆松弛15min,进行第一次排气擀卷,松弛15min,然后进行第二次擀卷后放入吐司模具中,28度发酵1小时(或更久)直到模具八分满5⃣️盖盖放入烤箱下层170度烘烤40min6⃣️出炉震出热气脱模侧躺晾凉
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步骤5/6
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✅做法:1⃣️中种面团材料混合揉成团盖保鲜膜冷藏12-15小时发酵至两倍大小,内部呈蜂窝状2⃣️发酵好的中种面团剪成小块放入厨师机搅拌桶中,加入主面团材料(除盐和黄油)揉出厚膜3⃣️加入盐和黄油高速揉打出手套膜后整形松弛30min4⃣️分割成3个均匀大小滚圆松弛15min,进行第一次排气擀卷,松弛15min,然后进行第二次擀卷后放入吐司模具中,28度发酵1小时(或更久)直到模具八分满5⃣️盖盖放入烤箱下层170度烘烤40min6⃣️出炉震出热气脱模侧躺晾凉
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最后一步
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侧躺晾凉
[大笑R]可以经常给小朋友做吐司吃啦
老母亲也是个吐司新手
要用Beko厨师机一一解锁各种面包
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中种吐司经典柔软成功率高[偷笑R]
因为中种法通过延长发酵过程会让成品的质地和味道都有所提升
适合第一次尝试做吐司的小白们
就算做的不好看
但是味道好更是王道[扯脸H][扯脸H]
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27
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